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“为帮助更多人管理体重，医院设计的减脂餐能量保持在600千卡左右，在符合减脂期能量缺口的同时，避免过度节食导致的代谢下降。”孙桂丽说，减脂餐遵循碳水化合物加优质蛋白质，再加健康脂肪的营养搭配别尘肠易倍综合平台，确保去脂的同时不会导致肌肉流失，微量元素也不缺乏。主食做到粗细搭配，食物多样，让餐后血糖不容易升高，同时增强饱腹感。

在减脂过程中，不少人盲目追求体重快速下降，但对于快速减重对身体的伤害缺乏了解。根据国家食品安全风险评估中心给出的公式：能量赤字=基础代谢(维持生命特征所需要的最低消耗的能量)+日常消耗(生活、工作中的一些消耗)+体力活动(生活、工作以外的运动消耗)+儿童生长发育-能量摄入(饮食)。盲目追求极端节食，容易导致身体基础代谢率下降，还可能出现营养不良、内分泌紊乱、精神不振等问题。

记者了解到，湖北武汉第四医院、湖北省中医院(花园山院区)、江西南昌大学第一附属医院等院食堂同样推出了减脂餐。服务自推出以来，受到不同年龄层消费者的欢迎。苏女士是南宁市第二人民医院减脂餐服务的受益者之一：“生完孩子后，我的体重一度达到180斤，后来在临床营养科医生指导下开始减脂，基本工作日中午和晚上都食用医院的减脂餐，配合一些合理运动，3个月时间减了26斤。”

其实，医院减脂餐并非高不可攀，消费者在家庭厨房也可以复制。孙桂丽介绍，家庭烹饪减脂餐只需掌握几个关键点：首先，把握大致比例，蛋白质占比20%～25%(不超过30%)，脂肪占比20%～25%(肥胖者可严控至20%)，碳水化合物占比40%～50%。其次，烹饪时务必坚持“低盐少油”原则。此外，推荐“水油焖菜”做法，既能较好地保留食材风味和营养，又能有效控制油脂摄入。