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“健康品质、情绪价值、社交属性，都是影响年轻消费者下单的因素。”叮咚买菜副总裁张奕观察到，由于控糖用户对主食类产物丰富度需求增加，配料干净、“低骋滨”、一人轻食等类型的产物成为朋友圈社交“硬通货”，成为平台销量榜“黑马”。今年上半年，平台带有“配料干净”标签的商品销售额突破5亿元(人民币，下同)，“低骋滨”商品销售额攀升至6000万元。
与代餐、果蔬、沙拉等相比，如今轻食概念逐渐泛化，针对高蛋白、低糖、低盐、低脂食品的需求持续增长，品质消费热从肉蛋奶、海鲜等生鲜品类，蔓延至零食、烘焙等全食品品类。据欧睿国际发布的《“数”读轻食产业的确定性增长机会》报告，2023年中国代餐轻食市场规模超过1600亿元，预计此后数年年均增速达30%。
从“面子消费”到“里子消费”，消费者偏好的变化，将带动食品行业产销厂商的转变。中国电子信息产业发展研究院消费品工业研究所食品与生物制造研究室主任王旭认为，工业化生产将转变为互动式设计、订单化生产：消费大数据将驱动食品产业设计迭代，础滨技术将辅助营养食品创制，实现食品关键风味指标挖掘、品质智能化调控、个性口味研制定制；食品厂商将依托物联网、区块链打造食品安全可追溯体系，进行小批量、多品种的柔性排产，推动生产制造向服务化延伸。(完)
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作者: 倪荷叶 2025年10月19日 16:41
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