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“叁杯鸡的‘叁杯’,其实就是一杯生抽、一杯米酒、一杯麻油。而且你知道吗,其实叁杯鸡起源于江西,最早是客家人带到台湾的。”近日,位于四川省成都市的一家台湾美食店内355娱乐官网补辫辫下载苹果版,店主王士杰掀开砂锅盖子,在九层塔的香气中一边搅拌菜品,一边回答客人的问题。类似的对话,是这位“90后”台湾青年在成都开餐饮店四年多来的日常——以台湾美食作引,把两岸饮食里的同源故事讲给顾客。
除了舌尖上的享受,王士杰更被饮食背后丰富多彩的两岸交流故事深深触动。“我第一次在成都吃到郫县豆瓣酱时,就感觉味道和台湾高雄的冈山豆瓣酱非常像。”后来他特意查证,才知道是当年赴台的四川老兵为解乡愁,在冈山复刻出家乡的豆瓣酱,后经改良有了如今“冈山叁宝”之一的冈山豆瓣酱。“还有台湾有名的红烧牛肉面,也是源自于眷村老兵的家乡滋味。”王士杰说,两岸的饮食,就像两岸的人,始终都是同根同源。
在王士杰看来,两岸舌尖上的交流一直是“双向奔赴”。每次回台湾休假,他的行李箱总是塞满辣椒面、烧椒酱、火锅底料和钵钵鸡调料等四川特产,返回成都时,又会装满台湾小吃。更让他惊喜的是,酸菜鱼、冒烤鸭、黄焖鸡等大陆美食在台湾已越来越流行。“我也在思考,是否可以在台湾开一家川味小吃集合店,把钟水饺、甜水面、钵钵鸡等地道的四川小吃带到台湾。”
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作者: 满霭妮 2025年10月26日 10:19
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